Accords mets & vins
Foie gras et truffes enrobés de blanc de volaille de Bresse
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 50 mn
Temps de cuisson : 40 mn
4 blancs de volaille de Bresse ; 4 bâtonnets de foie gras de 10 cm de long et 1, 5 cm d’épaisseur ; 60 g de truffes noires ; 1c. à soupe d’huile d’olive ; 1 c. à café de vinaigre de riz ; Sel, [...]
Mandarines et amandes en gratin de sabayon
Pour 4 personnes:
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
10 mandarines
150 gr d’amandes effilées
6 jaunes d’oeufs
200 gr de sucre en poudre
10 cl de Crémant
Préparation :
- Pelez 8 mandarines et prélevez les quartiers. Pressez les deux autres mandarines. Répartissez les quartiers dans de petits plats individuels allant au four.
- Etalez les amandes dans un plat allant au four. [...]
Magret de canard aux oranges confites et Polenta aux fines herbes
Un plat de fête délicieux.
Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
2 magrets de canard
5 oranges
200g de sucre en poudre
1 cuillérée à soupe de Grand Marnier
2 cl de vinaigre de vin
250g de Polenta
50 g de beurre
persil, ciboulette
sel, poivre du moulin
Préparation :
- A l’aide d’un couteau économe, détachez les zestes d’une orange. Coupez-les en petits bâtonnets. [...]
Dernier commentaire, Josiane Dubois: “C'est certain, je vais essayer ! Tout me plait dans cette recette de saison !... ”
Emulsion de moules au lard frit
On approche des fêtes de fin d’année, je vais donc vous chercher dans les archives de la revue Savour des idées et surtout des recettes. Pour commencer, une entrée originale.
Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
1,5 litre de moules
50 cl de crème fraîche
1 cm de gingembre frais
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
8 fines tranches [...]
Dernier commentaire, achat vin: “Je vais épater tout le monde avec une recette aussi belle !... ”
Automne chatoyant et gourmand
Les couleurs changent, de nouveaux produits apparaissent sur les marchés et les idées de sortie opèrent un virage à 180 degrés. L’automne nous offre quelques instants savoureux.
Si l’automne est synonyme de rentrée, cette saison possède de beaux atouts. Le soleil est encore de la partie, quelques terrasses restent dressées, de belles balades s’offrent à nous, l’agenda [...]
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