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Lorsque l’on parle de l’Amérique viticole, on pense aussitôt à la Californie. Sa réputation n’est plus à faire et les amateurs apprécient cette terre de grands vins.

Ici, une des clés du succès est bel et bien le climat particulier. Les hivers sont doux et périodiquement arrosés de pluie, tandis que les étés sont chauds et constamment ensoleillés. Les journées chaudes et longues suivies de nuits fraîches permettent aux raisins de mûrir lentement, en développant un équilibre rare et subtil, avec une grande profondeur d’arôme. L’alliance entre ce climat idéal et les techniques vinicoles de pointe actuellement disponibles en Californie permettent d’obtenir un éventail de vins toujours plus vaste. Le Cabernet Sauvignon est le cépage rouge le plus cultivé à l’heure actuelle en Californie.

 Par Sandrine Legeay

(photo : Fotolia - Galina Barskaya)